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48岁的刘先生因为上腹痛和呕吐到医院就诊,通过胃镜检查,很快被明确为胃癌,刘先生特别困惑,医生,胃癌不是和家族遗传有关吗?为什么我的父母都没有胃癌,而我却得了胃癌呢?

医生说,虽然胃癌的发生与遗传有一定关联,但并不是所有的胃癌都一定是遗传所致,相对于遗传,后天不健康的生活习惯往往发挥着更为重要的作用,在这些不健康的生活习惯里,饮食又极其重要。

我们常常听医生说,远离疾病,做到两点最重要,管住嘴,迈开腿,由此可见饮食的重要。

那么,你知道究竟哪些食物可能会诱发癌症吗?

第一,油炸食物,现实生活里油炸食物很常见,很多人爱油炸食物,因为它们吃起来更加酥脆可口,但是你可能不知道,你在外面购买的油炸食物,油可能是反复利用过的,这样的油炸出来的食物,含有的苯并芘更高,这是一种致癌物,比如很多人爱吃的炸薯条,但是研究发现,炸薯条中丙烯酰胺含量较WHO推荐的饮水标准高出500多倍,而丙烯酰胺则属于致癌物,由此可见,如果你特别爱吃,经常吃油炸食物的话,发生癌症的风险的确是很高的,此外,油炸的食物里还富含很高的饱和脂肪酸,这种脂肪酸不仅升高血脂,导致肥胖,还会抑制肠蠕动,更有利于发生大肠癌。

第二,腌制的食物,很多人爱吃腌制的食物,各种腌制的蔬菜,蛋和肉经常出现在我们的餐桌上,但你可能不知道,腌制食物里富含亚硝酸盐,被摄入体内后,会与蛋白质结合,形成亚硝胺,这是一种强致癌物,很容易诱发胃癌,食管癌。

第三,烟熏制品,烟熏是将经过浸渍的原料置于烟熏室中,然后使熏材缓慢燃烧或不完全燃烧产生烟气,在一定的温度下使食品边干燥边吸收木材烟气,但恰恰是这个过程,很容易导致苯并芘的含量升高,世界卫生组织将苯并芘列为一类致癌物。

第四,隔夜菜,很多人喜欢吃隔夜菜,但是却不知道,剩下的食物放置的时间越久,产生的亚硝酸盐越多,特别是隔夜的蔬菜,豆制品,海鲜,浓汤都最好不要吃。

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